东北烩菜是一道以各种蔬菜和肉类为主要材料的菜品，口感鲜美，营养丰富。下面是一种家常做法：

材料：-猪肉片或牛肉片-土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜（可以根据个人口味选择）-姜蒜末、葱段适量-盐、鸡精、生抽、料酒适量-水淀粉适量

步骤：1.将土豆、胡萝卜和洋葱切成大块；猪肉或牛肉切薄片备用。2.热锅冷油，放入姜蒜末煸炒出香味。3.放入肉片煸炒至变色，加入适量的盐和料酒翻炒均匀。4.加入水，水量要稍微多一些，烧开后转小火炖煮约15分钟，直到肉变烂。5.捞出煮熟的肉片，锅中留下适量汤汁。6.锅中加入切好的蔬菜，煮熟后加入适量的盐和鸡精，炖煮一段时间直到蔬菜熟软。7.汤汁略浓时，加入生抽调味，收汁后加入煮熟的肉片。8.用适量水淀粉勾芡，使汤汁稍微收稠即可。9.最后撒上葱段作为装饰，即可出锅。

这样做出来的东北烩菜，肉嫩汤浓，菜香美味，适合作为一道家常菜品享用。可搭配米饭或面条食用。