小肉丸子的做法：材料：-300克猪肉末-50克香菇末-50克水发虾米-2颗葱末-2片姜末-1个鸡蛋-适量盐、胡椒粉和生抽-适量淀粉

步骤：1.将猪肉末、香菇末、水发虾米、葱末、姜末和鸡蛋放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，用筷子搅拌均匀。2.将淀粉逐渐加入碗中，边加边搅拌，直到肉馅变得细腻有弹性。3.将肉馅搅拌均匀后，用手将其揉搓一段时间，让肉馅更加粘合。4.将肉馅分成小团，然后用手搓成圆形的肉丸子。5.取一锅热水，水开后将肉丸子放入锅中焯水，煮至肉丸子变色变熟即可。6.另起锅烧热油，将焯好水的肉丸子放入锅中煎至表面金黄即可。

小肉丸子可以搭配火锅、汤面或者作为配菜食用，非常美味可口。