蒜苗回锅肉的做法如下：

材料：-250克猪肉（五花肉）-150克蒜苗-适量生姜-适量蒜末-适量料酒-适量生抽-适量盐-适量糖-适量鸡精-适量食用油

步骤：1.将五花肉切成薄片，放入锅中用冷水煮熟，捞出沥干水分备用。2.锅中加入适量的食用油，加热后加入姜片和蒜末煸炒。3.煸炒出香味后，将煮熟的五花肉放入锅中，用中小火翻炒至五花肉表面微微金黄。4.加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽、盐和糖继续翻炒均匀。5.锅中加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟，使肉变得更加嫩滑。6.水分快要煮干时，加入蒜苗翻炒均匀，再加入适量的鸡精调味。7.炒至蒜苗变软熟即可关火出锅。

蒜苗回锅肉做好了，可以搭配米饭一起享用。