如果要在香港只游玩一天，以下是一些建议的行程安排：

早上：1. 早餐在尖沙咀地区的茶餐厅品尝香港特色早餐，例如奶茶和菠萝包。2. 前往维多利亚港观景台，在欣赏维港美景的同时，留下美丽的照片。

上午：3. 乘坐渡轮前往香港岛的中环地区。4. 参观皇后大道中的古董店和精品店，购买特色纪念品。5. 欣赏中环区的高楼大厦和现代化建筑。

中午：6. 在中环或湾仔一带的茶餐厅或小吃摊，品尝地道的香港美食，如点心、烧腊等。

下午：7. 前往香港公园，放松身心，欣赏园内的湖泊和植物。8. 参观香港文化博物馆或香港历史博物馆，了解香港的历史文化。

傍晚：9. 前往九龙区的太子、旺角或尖沙咀地区，逛街购物，体验繁忙的夜市氛围。

晚上：10. 在尖沙咀或铜锣湾的海滨长廊散步，欣赏维多利亚港的夜景。11. 在海滨长廊附近的餐厅品尝香港海鲜美食，如新鲜的龙虾、大虾等。

以上是一日游的建议行程，你可以根据自己的兴趣和时间进行相应的调整。记得预先查好公共交通线路和地图，以便更方便地游览香港各处景点。