炖鸡肉通常可以和各种蔬菜和豆类一起食用，但是需要注意以下几种搭配可能影响健康的食物：

1.柑橘类水果：柑橘类水果中含有维生素C，会影响鸡肉中的蛋白质的消化吸收，可以选择在不同时间食用。

2.全谷类食物：全谷类食物中含有丰富的纤维，与含有鸡肉中的蛋白质一同食用可能会造成消化不良或胃肠不适。

3.与铁质竞争的食物：高铁食物（例如绿叶蔬菜、红肉等）和炖鸡肉一起食用时，会影响鸡肉中的铁质的吸收。可以选择分开食用，或者在同一餐中适量搭配。

总体而言，炖鸡肉的搭配应根据个人口味和健康需求来选择，注意合理搭配，保证营养均衡。