以下是新鲜螃蟹的常见做法大全：

1. 清蒸螃蟹：材料：新鲜螃蟹、葱、姜、料酒、盐做法：将螃蟹洗净，蒸锅中加入适量水，水开后放入螃蟹，撒上葱姜末、料酒和盐，蒸10-15分钟即可。

2. 红烧螃蟹：材料：新鲜螃蟹、生姜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、葱花做法：将螃蟹洗净，锅中加入适量水，水开后放入螃蟹焯水，捞出备用。热锅加入生姜炒香，放入料酒和螃蟹，加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

3. 炒螃蟹：材料：新鲜螃蟹、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽做法：将螃蟹洗净，剪成小块备用。热锅制作底油，加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入螃蟹块煸炒均匀，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽继续煸炒均匀即可。

4. 蟹粉豆腐汤：材料：新鲜螃蟹、豆腐、鸡蛋、葱姜、高汤或鸡汤、料酒、盐、胡椒粉做法：将螃蟹洗净，剥出蟹黄备用。热锅加入葱姜炒香，放入螃蟹煸炒片刻，加入料酒炒匀，加入高汤或鸡汤，用小火煮15分钟。锅中加入豆腐切块，再继续煮10分钟。最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，撒上盐和胡椒粉即可。

5. 蟹壳黄油虾：材料：新鲜螃蟹、鲜虾、黄油、蒜末、盐、胡椒粉、面粉做法：将螃蟹和去皮虾分别洗净备用。热锅加入黄油融化，放入蒜末炒香，加入螃蟹和虾煸炒均匀，撒上盐和胡椒粉，再撒上面粉炒匀至浆糊状即可。

以上就是新鲜螃蟹的一些常见做法，根据自己的口味偏好可以选择不同的做法。请注意新鲜食材的处理安全和卫生。