津味素饺子馅的做法：

材料：- 猪肉末 300克- 虾仁 150克- 香菇 50克- 韭菜 50克- 豆腐干 50克- 姜蒜末 适量- 料酒 适量- 酱油 适量- 盐 适量- 胡椒粉 适量- 鸡精 适量- 香油 适量

步骤：1. 将猪肉末、虾仁、香菇、韭菜、豆腐干分别切成小碎粒备用。2. 将锅烧热，加入少量食用油，放入姜蒜末炒出香味。3. 加入猪肉末煸炒至变色。4. 加入少许料酒炒匀，让肉馅更加鲜嫩。5. 加入虾仁和香菇继续炒熟。6. 加入韭菜和豆腐干翻炒均匀。7. 调入适量的酱油、盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。8. 关火后，加入适量的香油拌匀，增添香味。9. 将饺子馅放置冷却，用于包饺子。