银杏与什么一起不能吃是因为银杏中含有一种叫做银杏内酯的物质，以及含有一种叫做银杏酮的物质，这两种物质有一些相互作用的关系。所以，在与银杏一起食用的时候需要注意以下几种情况：1. 银杏和酒不能一起食用。银杏内酯和酒中的乙醛会产生反应，容易引起脸红、头晕、恶心、呕吐等不良反应。而且，银杏内酯与乙醇一起服用可增加毒性，对胃肠道有刺激作用。2. 银杏和海鲜不能一起食用。银杏内酯和某些海鲜(如贻贝、虾)中的谷胺酸钠会发生反应，产生谷胺酸钠银杏酮盐，并且释放出有毒的硫化氢，会引起腹泻、胃痛等不适。3. 银杏和某些药物不能一起食用。银杏内酯和某些药物，如抗凝血药物、降压药物、降脂药物等可能会产生相互作用，影响药物的疗效或增加毒性。4. 建议孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人慎用银杏。由于银杏内酯会影响血红蛋白的稳定性，使红细胞含氧能力下降，所以在这些人群中使用时要慎重。综上所述，银杏在食用时需要注意与酒、海鲜和某些药物的相互作用，避免不良的反应发生。