正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克- 梅菜150克- 姜片3片- 料酒1汤匙- 盐适量- 糖适量- 鸡精适量- 生抽适量- 老抽适量- 水适量- 葱花适量步骤：1. 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。2. 热锅倒入少许油，将姜片煸炒出香味后捞出不用。3. 将准备好的五花肉块依次放入锅中，用中小火煎至两面微黄。4. 倒入一汤匙料酒，炒匀。5. 加入适量的水，淹没五花肉块。6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽，提味，继续煮开。7. 煮至汤汁大概收到五花肉的1/2高度，放入姜片，继续煮。8. 随后加入梅菜，继续煮至汤汁再次收到五花肉的1/2高度。9. 最后开中小火收汁，汤汁变浓稠时，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。这样一道正宗的梅菜扣肉就完成啦！可搭配饭或馒头一起享用。