红烧鲟鱼是一道传统美味的菜肴，具有丰富的营养价值和独特的口感。它含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，对增强体力、补充营养十分有效。材料：-新鲜鲟鱼一条-青蒜适量-姜片适量-料酒适量-生抽适量-老抽适量-白糖适量-温水适量-盐适量-食用油适量做法步骤：1.将鲟鱼清洗干净，切成块状备用。青蒜切成段，姜切成片备用。2.热锅冷油，将鲟鱼块煎至两面金黄。煎鱼时不要用锅铲翻动，以免鱼肉断裂。3.煎好的鱼块盛出，锅中留少许底油，加入姜片炒香。4.加入适量料酒，略炒一下，将炒鱼的锅倒入葱姜水中。5.加入适量的生抽、老抽和白糖，煮沸片刻后加入适量温水，再次煮沸。6.将煮沸的汤汁倒入高压锅中，放入煎好的鲟鱼块。7.加入适量盐，盖上锅盖，开关爆炒15分钟。8.爆炒完成后，慢慢放气散热，再次打开锅盖，撒上青蒜段，重启高压锅加热2分钟，出锅装盘即可。注意事项：1.煎鲟鱼时需要先将锅底加热至7-8成热，再放入鱼块煎，这样可以保持鱼的肉质鲜嫩。2.加料酒和姜片可以去腥提鲜，增加香气。3.生抽和老抽的用量可以根据个人口味调整，调色时尽量保持汤汁红亮不油腻。4.在加热锅盖期间，要注意放气散热，否则会造成破锅的危险。5.撒上青蒜段和少许食用油的作用是提香，并使鱼肉更加鲜美。红烧鲟鱼以其色泽鲜亮，味道鲜美而广受人们喜爱。无论是日常家庭餐桌上的美味，还是宴会上的名菜，它都能带给人们美妙的味觉享受。