粉皮过夜后，质地通常会变硬和粘连，口感会变差。同时，过夜的粉皮也容易被细菌污染。因此，不建议过夜食用粉皮，以免引起食物中毒或消化不良等问题。最好的做法是即食新鲜煮熟的粉皮，同时避免浪费食物，根据需求合理分量烹饪。