水煮羊肉可以过夜保存，但建议尽量在24小时内食用。过夜后，可能会导致食材变硬或变质，食用时要留意食材的口感和气味是否正常。如果发现有异味或变色，最好不要食用，以防食物中毒。另外，过夜后的羊肉可能会失去原本的鲜嫩口感，可以重新加热后食用。