黄瓜可以过夜保存，但是不建议过夜吃。黄瓜含有较高的水分，过夜后容易变软并失去口感。此外，过夜的黄瓜还可能因为细菌的滋生而变质，不建议食用。最好的做法是购买后尽快食用，或者将黄瓜保存在冰箱中以延长其保鲜时间。