猪蹄子炖的时间可以根据个人口味和喜好而有所不同。通常情况下，猪蹄需要炖煮2-3个小时，以确保肉质变得酥烂、软嫩，并且味道更加入味。然而，有些人也可选择更长的炖煮时间，以便使肉更加糯化和易于分离骨头。因此，具体的炖煮时间可以根据个人喜好来定。