夏天的韭菜一般不能过夜,因为夏天的气温较高,容易导致韭菜变质。如果韭菜保存时间不长,还可以吃,但是需要注意是否有异味或变色现象,避免食用已经腐败的韭菜。如果韭菜保存时间较长或者有发霉、变黄等现象,最好不要食用。