石菖蒲一般在夏季和秋季采摘。具体来说，石菖蒲的采摘时间通常在7月至9月间。这个时期石菖蒲的花朵盛开，是最适合采摘的时候。需要注意的是，不同地区的气候条件和种植环境可能会有所不同，所以最好根据当地气候和花期来确定具体的采摘时间。