炖驴肉的时间取决于具体的烹饪方法和个人口味偏好。一般来说，炖驴肉需要相对较长的时间来使肉变得酥烂。通常情况下，炖驴肉的时间需要在2到3个小时左右，以确保肉质变得软烂，并且味道更加浓郁。但也可以根据个人喜好和口感调整烹饪时间。