包菜炒蛋可以过夜保存，但是不宜长时间保存。炒菜中的蛋和蔬菜会在过夜后变得不新鲜，口感和风味也会降低。此外，炒菜过夜后也容易滋生细菌，因此建议尽早食用或妥善保存，不要超过24小时。如果要吃剩菜，可以将其放入密封容器中，放入冰箱保存。