【功效】茄子富含维生素和矿物质，能够提供丰富的营养物质，有助于增强免疫力和改善肠道功能。炒茄子是一道简单而美味的家常菜，能够增加食欲，提供丰富的纤维和抗氧化物质。【材料】-2个中等大小的茄子-2勺食用油-3瓣大蒜，切碎-1勺生抽-1勺老抽-适量盐和胡椒粉-红辣椒，适量（根据个人口味）【做法步骤】1.将茄子切成均匀的块状，约1.5厘米左右的厚度。2.热锅倒入食用油，加热至中小火。将茄子放入锅中，煎炸至两侧呈金黄色。3.把切碎的大蒜加入锅中，煸炒出香味。4.加入生抽、老抽，翻炒均匀，使茄子上色。5.加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味加入一些切碎的红辣椒增加辣味。6.继续翻炒几分钟，直到茄子变得软烂，呈现出诱人的香气。7.炒好的茄子可以放在碗中，撒上一些葱花和香菜点缀，更具美感。【注意事项】1.当炒茄子时，最好使用中小火，以免茄子煮熟而不容易炒糊。2.在切茄子之前，最好将茄子放入盐水中浸泡约10分钟，以去除苦味，并能够减少吸油量。3.在翻炒茄子时，要不断搅拌，以免茄子粘锅。4.可以根据个人口味添加适量的调味料，调整油、盐和辣椒的用量。这是一道简单又美味的炒茄子的做法，无论是作为主菜还是配菜，都能够带来满满的口感和营养。尝试一下吧，用自己的烹饪技巧制作一道美味的茄子佳肴！