通常情况下，五年的老鸭炖需要时间较长才能使其肉质变得酥烂。一般来说，炖五年老鸭需要至少1.5至2小时以上的炖煮时间，以确保鸭肉完全熟透，并且达到理想的口感。具体的时间还要根据炖鸭的方法、鸭的大小和鸭的品质等因素来决定。