标题：香辣卤味豆腐功效：香辣卤味豆腐不仅口感鲜美，还具有多种营养功效。豆腐富含蛋白质和多种氨基酸，有助于提供人体所需的营养。调制的辣味卤汁中含有丰富的辣椒素，能促进新陈代谢，增加食欲。适量的食用有助于提高身体抵抗力。材料：1.老豆腐块200克2.辣椒粉适量3.葱姜蒜末适量4.料酒适量5.酱油适量6.盐适量7.糖适量8.食用油适量做法步骤：1.将老豆腐块切成适当的大小。2.锅中烧水，把豆腐块放入煮水中焯水一分钟，捞出备用。3.另起锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。4.倒入适量的辣椒粉炒出红油。5.加入适量的料酒炒匀。6.倒入适量的酱油，再加入适量的盐和糖，小火慢炖几分钟。7.待卤汁熬制出浓郁的香味后，把焯水好的豆腐块放入锅中，翻煮几分钟。8.关火，等待卤汁完全浸入豆腐块内，即可装盘。注意事项：1.煮豆腐块时要先焯水，可以使豆腐更紧实并去除腥味。2.辣椒粉的用量可以根据个人喜好进行调整，增加或减少辣度。3.卤汁的味道可以根据个人口味适量调整，增加或减少酱油、盐、糖的用量。4.在慢炖卤汁时要控制火候，防止煮干卤汁。以上就是制作香辣卤味豆腐的简单步骤，希望你会喜欢这道美味的小吃！