功效：排骨富含蛋白质和钙质，具有滋补骨骼、强身健体的功效。干炒排骨香脆可口，是一道美味又简单的家常菜。材料：1.猪排骨500克2.姜片适量3.大蒜适量4.生姜适量5.豆瓣酱适量6.料酒适量7.生抽适量8.盐适量9.糖适量10.淀粉适量11.食用油适量做法步骤：1.将排骨切成小块，洗净后用开水焯水，去掉血水和杂质，焯水时可加入料酒和姜片去腥。2.锅中加入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱炒出红油。3.将焯水后的排骨放入锅中翻炒至变色，加入适量的料酒，生抽，盐和糖，再加入适量的水，炖煮至排骨变得软烂。4.将炖熟的排骨捞出，沥干水分，留下少许汤汁备用。5.锅中放入适量的食用油，加热后放入姜片和蒜末煸炒至香味散发。6.将炸好的姜蒜，炖煮好的排骨倒入一起翻炒，加入少许留下的汤汁，炒匀，使排骨均匀沾上汤汁。7.最后用适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠，即可关火出锅。注意事项：1.炖煮排骨时，水量可适量增加，以确保排骨能够煮熟变软。2.炸姜蒜时火候要掌握好，过度炸糊会影响口感。3.淀粉水的用量要适量，过多会使汤汁变得过于粘稠。4.炒排骨时要用大火快炒，快炒能让排骨更加酥脆可口。以上就是干炒排骨的功效、材料、做法步骤和注意事项。大家可以按照以上步骤来制作一道美味又简单的干炒排骨。希望大家都能成功做出一道美味的排骨菜品，享受美食带来的快乐！