要让山药亩产11吨，可以采取以下措施：1.土地选择：选择肥沃的土壤，山药喜欢生长在排水良好、富含有机质的土壤中。2.土壤改良：在种植前对土壤进行改良，施入适量的有机肥料和矿质肥料，提高土壤的养分含量和保水能力。3.种植品种选择：选择高产优质的山药品种进行种植，如药用山药或肉用山药。4.合理密植：山药的栽培密度要适中，过于密植会导致竞争激烈，影响产量，过于疏植则会浪费土地资源。一般来说，山药的行距为50-70厘米，株距为30-40厘米。5.合理施肥：根据山药的生长期和土壤养分含量，合理施用有机肥料和矿质肥料，保证山药的养分供给。6.病虫害防治：定期巡视山药田，及时发现和处理病虫害问题，保证山药生长的健康。7.种植管理：注意及时除草、松土、培土等基本管理措施，保持山药田的整洁和适宜的生长环境。8.高效灌溉：山药需要充足的水分，要合理安排灌溉，保持土壤湿润，但避免过度积水。9.及时采收：在山药达到适宜采收时间时要及时采收，以免影响产量和品质。以上是一些常见的种植管理技术，如果能够合理运用这些措施，就有可能实现山药亩产11吨的目标。但要注意，很多因素会影响山药的产量，包括气候、地理环境、栽培技术水平等，因此具体情况还需根据实际情况进行调整。