要正确冻结饺子，可以按照以下步骤进行操作：1.准备饺子：将饺子包好后，确保饺子表面干燥，没有多余水分。2.托盘/保鲜盒：准备一个托盘或保鲜盒，将饺子平铺在盒子里，确保它们不黏在一起。3.预冷：将饺子盒或托盘放入冰箱，让它们在冷藏室里预冷30分钟至1小时，以防止饺子过早结冰。4.非粘性涂层：在饺子底部或托盘上抹一层非粘润状物质，如食用油或玉米粉，以防止饺子粘连在一起。5.冷冻：将饺子托盘或盒子封好，并将其放入冰箱内的冷冻室。确保饺子不会被其他食物压扁。6.标记：使用贴纸或标签，标明饺子的冷冻日期，以便后续使用时能够区分新鲜程度。正确的冷冻方式可确保饺子保存较长时间并保持口感。