鲜莲子的保存方法如下：1.洗净：将鲜莲子放入清水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。2.晾干：将洗净的鲜莲子放在通风的地方晾干，可以将多余的水分蒸发掉。3.间隔放置：将鲜莲子分成小份，放入透明的塑料袋或者密封容器中，每份之间留有一定的间隔，避免莲子之间相互挤压。4.保鲜膜包裹：在塑料袋或容器中封口前，用保鲜膜包裹住鲜莲子，减少氧气接触，延长保鲜期。5.冷藏储存：将包裹好的鲜莲子放入冰箱的蔬菜保鲜室保存。注意，鲜莲子的储存温度应控制在0-4摄氏度之间，避免冷冻。6.快速食用：鲜莲子是易腐食品，储存时间不宜过长，建议尽快食用，保持新鲜的口感和营养价值。以上是保存鲜莲子的一般方法，根据具体情况和个人喜好可以进行适当调整。同时需要注意检查保存的鲜莲子是否发霉或变质，如有异常应立即处理或丢弃。