桃子的采摘时间主要取决于品种和种植地的特点。一般来说，桃子的采摘季节在夏季和初秋。在北半球的温带地区，桃子的采摘时间通常在6月至9月之间，具体时间可能会根据当地的气候和品种的早熟性而有所差异。一些早熟品种可能在6月下旬就可采摘，而其他品种可能要等到8月或9月才能采摘。在南半球的温带地区，桃子的采摘时间通常在12月至3月之间，因为南半球的季节正好与北半球相反。总的来说，桃子的采摘时间最好是在果实完全成熟，呈现出良好的颜色和香气的时候。果实应该有一定的软度，但不应太过熟透，以保持口感和风味。最好在早晨和晚间天气较凉爽的时候采摘，以免过度暴晒使果实质量降低。