山西地区的玉米一般在八月到九月份采摘。在这个时候，玉米籽粒已经充分发育成熟，呈现出黄色或金黄色。采摘时间也会根据当年的气候和种植品种的不同而有所变化，所以具体时间可能会有一定的差异。但一般来说，八月到九月是山西地区玉米的采摘季节。