要让西红柿炖牛腩入味快，可以按照以下步骤进行：1.首先将牛腩洗净后切块，放入热水中焯水去血水，捞出备用。2.将西红柿洗净后切块。同时准备好葱、姜、蒜等调料。3.热锅加入适量的油，将葱姜蒜炒香。4.加入牛腩块煸炒至表面变色。5.加入适量的料酒，翻炒均匀。6.加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀。7.加入切好的西红柿块，翻炒几分钟。8.倒入适量的清水，使牛腩块浸没在水中。9.加入适量的料酒和糖，可根据个人口味适量调整。10.转小火煮沸后，转大火煮沸3-5分钟。11.关小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖约2-3小时，直到牛腩变得软烂。12.最后加入适量的胡椒粉和味精，调味均匀即可。这样处理后的西红柿炖牛腩能够更快入味，味道更加浓郁美味。