要炖出香甜的猪肉排骨，可以考虑以下几个方法：1.提前腌制：将猪肉排骨提前用适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜等调味料腌制一段时间，让肉片更容易入味。2.先煮后炖：将腌制好的猪肉排骨放入沸水中焯水，将血水和杂质去除，然后再放入炖锅中炖煮，这样可以保持肉质鲜嫩，并且提香。3.加入香料：可以在炖煮过程中加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，增加炖汤的香气。4.控制火候：开始时可以用大火将汤烧开，之后转小火慢慢炖煮，时间稍长，以便肉质更烂更入味。5.添加配料：可以根据个人口味添加一些配料，如红枣、莲藕、胡萝卜等，增加口感和风味。6.及时捞出：当猪肉排骨炖煮至熟透时，及时捞出，以免肉质过煮变得柴老。炖煮的时间一般约为1-2小时，可以根据个人喜好和肉质韧性进行调整。