甘蓝一般是在秋季采摘较好，具体来说，一般在9月到11月之间采摘甘蓝是比较适宜的时期。这个时候气温适中，降雨量较多，有利于甘蓝的生长和发育，口感和营养价值也较佳。如果要根据具体地区的气候条件来确定最佳采摘时间，可参考当地农业部门或农民的建议。