要做牛脊骨炖萝卜，需要准备以下材料和步骤：材料：1.牛脊骨500克2.萝卜2根3.姜片3片4.食盐适量5.料酒适量6.生抽适量7.白胡椒粉适量8.水适量步骤：1.将牛脊骨切成小段，用清水冲洗干净；2.涮热水后，加入适量料酒焯水，去除血水和腥味；3.萝卜去皮，洗净，切成块状备用；4.热锅冷油，放入姜片炒香，加入牛脊骨煸炒一会儿；5.加入适量生抽，白胡椒粉和盐调味，翻炒均匀；6.倒入适量清水，加盖炖煮约1个小时，让牛脊骨变得软糯；7.加入切好的萝卜块，继续炖煮30分钟至萝卜变软糯；8.调整口味，关火，盛出装盘即可。这样一道美味的牛脊骨炖萝卜就做好啦！可以搭配米饭一起享用，味道鲜美，营养丰富。