西瓜和茄子可以一起吃，但口感和味道可能会有些不协调。西瓜味甜水多，茄子味道相对较淡且略带苦味。因此，虽然可以一起搭配食用，但可能不会有特别好的口感。通常情况下，西瓜和茄子往往是分别作为水果和蔬菜进行吃法上的搭配。