羊肉去腥可以根据个人喜好和食材的新鲜程度来决定。一般来说，为了彻底去腥，可以采取以下几个步骤：1. 先将羊肉放入清水中浸泡20-30分钟，可去除部分腥味。2. 将羊肉放入锅中，加入适量的姜片和料酒，用中火煮沸。然后捞出羊肉，用清水冲洗，去除残留的污渍和腥味。3. 将羊肉放入清水中再次浸泡，浸泡时间可以根据肉块的大小和新鲜程度来定，一般浸泡1-2小时可以去除较大部分的腥味。4. 若仍感觉有腥味，可将羊肉放入开水中焯水，再捞出用清水冲洗即可。需要注意的是，以上方法仅供参考，实际操作时应根据具体情况进行调整。另外，在烹饪过程中添加适量的调料和香料，也可以帮助去除腥味和增加风味。