炖杜仲鸽子汤的做法如下：材料：1.杜仲20克2.鸽子1只（约500克）3.姜片10克4.枸杞10克5.盐适量6.料酒适量步骤：1.将杜仲清洗干净，放入锅中加水煮沸，再煮10分钟，捞出备用。这一步是为了去除杜仲的苦味。2.将鸽子洗净，切块，放入锅中加水煮沸，再焯水，捞出备用。3.煮锅倒入清水，放入杜仲、鸽子、姜片和枸杞，再加入适量的料酒和盐。4.煮开后转小火炖煮约1-2个小时，直至鸽子熟透入味即可。注意事项：1.如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在炖煮的过程中适量加入淀粉水或者蛋花。2.炖的过程中可以根据个人口味加入一些其他调料，如枸杞、红枣等。3.在炖煮过程中注意火候，避免煮得时间过长导致材料过于烂熟。