炖胖头鱼头是一道美味的海鲜菜肴，下面是一个简单的做法：材料：1.胖头鱼头1个2.豆腐1块3.姜片、葱段、八角、香叶适量4.料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量5.油、水适量步骤：1.将胖头鱼头洗净，用盐腌制30分钟去腥。2.锅中放少量油，放入姜片、葱段煸炒出香味。3.加入适量水，放入八角、香叶，煮开后放入胖头鱼头，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味。4.转小火炖煮20分钟左右，待鱼头煮熟。5.最后放入切块的豆腐，继续炖煮5分钟左右，让豆腐入味。6.出锅前撒上葱花即可。这样炖制的胖头鱼头口感鲜嫩，汤汁鲜美，是一道下饭又开胃的美味佳肴。可以根据个人口味适量调整调味料。祝你做菜成功，享受美食！