炖牛脚干不烂的关键在于掌握好火候和炖的时间，以下是一种可以尝试的方法：材料：-牛脚干-姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、冰糖、盐、酱油、生抽等根据口味添加步骤：1.将牛脚干洗净，用开水焯水去血水和脏物。2.锅中加水，放入焯水后的牛脚干，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，煮沸后撇去浮沫。3.转小火盖盖焖煮2-3小时，直到牛脚干变得酥烂，但不要炖得过久，以免变得太软。4.放入适量冰糖、盐、酱油、生抽等调味料，继续炖煮一段时间，让味道入味。5.最后根据自己的口味调整调味，起锅即可。炖牛脚干的时间可以根据个人口感进行调整，记得时常检查火候，避免过久导致牛脚干烂糊。希望这个方法可以帮到你。