要炖好吃又营养的骨汤，可以遵循以下步骤：1.选择好品质的骨头：最好选择有机或草饲的肉骨，确保没有添加激素或抗生素。2.准备配料：可以添加洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、姜片等调味料，增加口感和营养价值。3.炖煮时间：可以选择慢炖方法，炖煮时间越长，汤汁越浓郁，骨头中的营养也能更好地释放出来。建议至少炖煮3-4小时以上。4.调味：在炖煮的过程中，可以适量添加盐、胡椒粉、酱油等调味料，但不要添加过多，以保持原汁原味。5.捞取渣滓：在炖煮结束后，用漏勺捞去汤中的渣滓和杂质，保持汤汁清澈。6.个性化调味：根据个人口味，可以添加适量的香草、香料或调味料，赋予骨汤更多的风味特色。总的来说，炖骨汤的关键在于选材、炖煮时间和调味方法，合理搭配，营养美味的骨汤就能成功制作出来。