1、处理虾。剪去虾须，剔除虾线，放热水里焯一下，过凉水后滤干水分待用。

2、准备配料。洋葱、青椒切块，大葱、大蒜切碎，干辣椒剪段，香菜、小米辣切碎备用。

3、准备香其酱、豆瓣酱、甜面酱。把上述酱混合待用。

4、淀粉两勺，水适量，海鲜酱油适量，调制水淀粉。

5、热锅冷油爆香除香菜和小米辣外的所有配料，然后拨到一旁，倒入混合酱，略炒一下后倒入处理好的虾，放少量盐(口淡的也可以不放，因为有酱也是)，适量糖，快速翻炒，两分钟左右。

6、然后沿锅边倒调好的水淀粉，撒上香菜和小米辣(留一点点最后盛盘后装饰用)，翻炒一下就可以关火啦。

7、出锅盛盘，撒上剩余的香菜和小米辣点缀一下就可以开吃啦。