1、苦瓜切薄片，撒入盐，腌制一会儿。

2、把瘦肉切丝，放入姜碎、玉米淀粉、豆瓣酱、蚝油抓匀。

3、锅里放入菜籽油，油熟以后放入腌制好的肉丝，下锅炒香。放切片的蒜。

4、苦瓜用水清洗一下，然后捞起苦瓜，用手捏出水。

5、放入苦瓜，多炒下，加入鸡精就可以出锅啦。