1、青菜清水洗净，控水备用。

2、蘑菇100g洗净挤压出水分。

3、蘑菇切片备用。

4、青椒、姜片切丝；小葱切断，分为葱白葱丝；蒜切碎；备用。

5、热锅冷油，油温八成热，加入葱白、姜丝、蒜末爆香。

6、加入切好的蘑菇片，盖上锅盖闷煮。

7、蘑菇断生，加入洗好的小油菜、葱丝翻炒。

8、待油菜断生，加入适量的盐、鸡精、蚝油调味出锅即可。