1、准备材料：苦瓜1个、蒜4瓣、辣椒5个、肥肠一段、花椒10粒。

2、蒜头和辣椒切丁。

3、苦瓜去籽，用勺子刮掉里面的白囊。

4、锅里水烧开，倒入苦瓜过水2分钟，捞起来用冷水冲一下。

5、锅里倒少许油，放蒜头、辣椒、花椒，蒜头炒香后放入肥肠，肥肠炒到有些焦的时候下一点酱油上色，然后把肥肠拔到一边。

6、加入苦瓜翻炒几下，放盐调味起锅装盘即可。