1、准备食材：鹅蛋、鹅肠菜、盐、食用油。

2、将鹅肠菜洗干净，切碎。

3、把鹅蛋打到鹅肠菜里面，加入适量的盐。

4、搅拌均匀备用。

5、在锅里加入适量食用油，倒入调好的鹅蛋，两面煎得金黄，即可。

二、凉拌鹅肠菜。

1、准备食材：鹅肠菜300g，红辣椒，姜丝，原浆米醋，盐，糖，麻油均适量

2、将采摘来的鹅肠菜洗净，用盐水浸泡5分钟后，沥水备用。

3、将红辣椒、生姜洗净后切成细丝。

4、锅中倒入适量的水，将红辣椒焯水，将烫熟的鹅肠菜、红椒丝沥水备用。

5、放入盐、糖、米醋拌匀后，滴麻油、撒姜丝拌匀后上桌。

三、鹅肠菜豆腐汤。

1、准备食材：鹅肠菜、老豆腐、火腿、姜丝、葱段、盐、油。

2、将老豆腐切成条，火腿片用热水浸泡片刻。

3、将火腿切成丝，准备好姜丝、葱段。

4、将鹅肠菜清洗干净。

5、将豆腐、把火腿丝焯水捞出。

6、热锅放少许油，将葱姜焙出香味。

7、放入豆腐、火腿丝、盐翻炒入味。

8、将刚才煸炒的豆腐、火腿移至砂锅，小火煮入味。

9、这时将鹅肠菜下锅焯水后，捞出备用。

10、等豆腐煮入味后，放入鹅肠菜即可。