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会吃才健康的前言

我们中国有一句古话叫“民以食为天”，饮食可是我们人类生存不可忽视的一件大事。在影响人类健康的许多因素当中，饮食居第一位，因为我们人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得，所以，要健康就要会吃，但会吃并不是什么东西好吃吃什么，也不是什么东西营养丰富就单吃什么，而是要讲科学饮食，合理搭配，均衡摄取。

随着我国人民生活水平的提高，过去我们餐桌上不常见到的鱼和肉多了起来，许多人由于“不会吃”，不知道饮食的科学，患上了糖尿病、高血脂、高血压、动脉硬化等慢性疾病，其治疗难度和时间均大大超过以往的传染病、寄生虫病等，严重威胁着现代人的健康，缩短着现代人的寿命。

因此，“会吃”，也就是饮食讲科学，就显得尤为重要，因为不合理的膳食结构与饮食习惯很可能导致疾病。而合理的饮食，可以有效地促进营养素供给的平衡，使我们身体各项生理功能正常运转，从而维持健康的状态。为了让您的饮食更加科学，健康更有保障，我们特别编写了这本书。

本书共分十二章。主要介绍了通过饮食远离疾病、药补不如食补、膳食平衡、科学减肥、男女老少应该怎么吃、家常食材的保健功效、日常应注意的饮食细节及常见的饮食误区等，从“会吃才健康”的角度入手，倡导正确的饮食习惯和观念，培养正确的饮食习惯和饮食细节，让您的饮食更加科学，健康更有保障！

衷心希望本书能够帮助您合理健康地饮食，让您在一日三餐中轻松地吃出健康来，同时更希望您通过合理健康的饮食，尽享健康人生的乐趣！出版社