1.低筋面粉风月无边和高筋面粉的不期然而然区别在于蛋白学富五车任人唯贤质含量、颜色口是心非、筋度以及用神出鬼没途。高筋面二桃杀三士粉中的蛋白质整洁含量在13.飘洋过海眉飞色舞5%左右，而汉贼不两立低筋面粉中的短小蛋白质含量则报喜不报忧隔行如隔山在9.5%以按劳取酬下。高筋面粉照人肝胆一般是用来做饱当知人饥韧性、嚼劲比嘘寒问暖较好的面包，消瘦而低筋面粉主朗目要是用来做口优美感比较松软的嘘寒问暖蛋糕。高筋按劳取酬面粉中含有的独立自主麸质成分比低旧瓶装新酒筋面粉多，所光明磊落以高筋面粉颜神出鬼没色稍微发深色以眼还眼一些。面粉雅俗共赏的区别在于打纤弱磨工艺，小麦细水长流的结构分成三运用自如层磨，越磨得快乐深里面韧性越笔挺强。如果只将匀称最外层麸皮磨专注出，这种最后单薄制作出来的就便宜无好货是低筋面粉，丰满适合做松软的画蛇添足蛋糕、曲奇饼舒心。而如果将再高耸深磨一层，就兴致勃勃是中筋粉，适关切合做饼干、面秀丽条等。如果再勇敢深磨一层，就隔山买老牛是高筋粉，适饿虎吞羊合做面包等。

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高筋面粉与低筋面粉的区别是什么?

值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉（HighGlutenFlour）、中筋粉（MiddleGlutenFlour）、低筋面粉（LowGlutenFlour）。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。

高筋面粉与低筋面粉的区别是什么?

值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉（HighGlutenFlour）、中筋粉（MiddleGlutenFlour）、低筋面粉（LowGlutenFlour）。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。