一，食材用料：
青椒三个；
红椒少许；
鸡杂一份；
姜一块；
葱少许；
油适量；
盐适量；
糖适量；
生抽适量；
料酒少许；
二，青椒炒鸡杂的做法：
1、青红椒洗净切丝，鸡杂洗净切小块，姜去皮洗净切片，葱洗净切段；
2、锅里油烧热，放入葱和姜煸香；
3、放入鸡杂炒匀；
4、加料酒炒匀；
5、加少许盐和糖，生抽炒匀；
6、加水大火烧开；
7、一直大火烧；
8、烧到汤汁不多即可，装出备用；
9、锅里油烧热，放入青红椒炒匀；
10、炒一下；
11、加入鸡杂炒匀；
12、加盐炒匀
13、再炒一下即可出锅。