谁能告诉我几样信阳炖菜的做法

2024-08-26 10:40:51

1、酸辣萝卜丝

材料:

青皮水萝卜300克,或白萝卜,胡萝卜各150克,红油20克,盐5克,白醋20克,姜丝10克;

制作:

萝卜切成长细丝,清水泡一下,捞出挤干水分,加入辅料拌入味,10分钟即成;

2、 霸王别姬

材料:

信阳甲鱼1只,一年柴母鸡1只,精盐15克;

制作:

第一,将甲鱼烫杀后,刮去黑皮,漂洗干净;

第二,母鸡宰杀,胸腔开口,取出内脏,洗净备用;

第三,将甲鱼与母鸡同时置砂罐中,小火炖至烂熟后,加精盐调味即可;

3、毛尖炒鸡蛋

材料:

信阳柴鸡蛋600克,特级信阳毛尖100克,油100克,精盐2克,姜,葱少许;

制作:

第一,将鸡蛋打碎倒入碗中,筷子搅匀;

第二,将毛尖用90℃水冲泡两次,待茶叶舒展后捞出,用凉水冲洗一次,沥干水分;

第三,锅置火上,添入油,油热后,将鸡蛋倒入,随即将茶叶倒入,并加精盐,姜,葱,迅速翻炒,待鸡蛋松散即成。