1、酸辣萝卜丝
材料:
青皮水萝卜300克,或白萝卜,胡萝卜各150克,红油20克,盐5克,白醋20克,姜丝10克;
制作:
萝卜切成长细丝,清水泡一下,捞出挤干水分,加入辅料拌入味,10分钟即成;
2、 霸王别姬
材料:
信阳甲鱼1只,一年柴母鸡1只,精盐15克;
制作:
第一,将甲鱼烫杀后,刮去黑皮,漂洗干净;
第二,母鸡宰杀,胸腔开口,取出内脏,洗净备用;
第三,将甲鱼与母鸡同时置砂罐中,小火炖至烂熟后,加精盐调味即可;
3、毛尖炒鸡蛋
材料:
信阳柴鸡蛋600克,特级信阳毛尖100克,油100克,精盐2克,姜,葱少许;
制作:
第一,将鸡蛋打碎倒入碗中,筷子搅匀;
第二,将毛尖用90℃水冲泡两次,待茶叶舒展后捞出,用凉水冲洗一次,沥干水分;
第三,锅置火上,添入油,油热后,将鸡蛋倒入,随即将茶叶倒入,并加精盐,姜,葱,迅速翻炒,待鸡蛋松散即成。