牛百叶怎么腌制才不韧

2024-08-26 09:18:14

1、先将牛百叶100斤用百分之一的碳酸钠温水溶液清洗干净;

2、将1到1、6斤富磷联加入100斤水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,腌制10到15小时;

3、将腌制液和牛肚一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约15到30分钟),熄火闷2到5小时,即可出锅放入凉水浸泡15到30分钟。