1、鱼去鳃、内脏，洗净控水；
2、葱姜，洗净切碎备用；
3、油烧热后，放入鱼煎至微黄，放入葱姜爆香；
4、倒入适量酱油适量水，水量没过鱼身为好；
5、加入适量盐、糖、料酒；
6、收汁即可关火；
7、鱼盛出后放适量韭黄增味。