孜然配制步骤：

1、材料：孜然粒50g；

2、锅里不放油，小火炒香，可炒到微糊状态；

3、炒完的孜然用擀面杖碾碎，然后装瓶即可。

烧烤酱的配制方法：

1、配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、鸡精100克、白糖20克、精盐40克；

2、先将泡椒用刀切细条，大蒜瓣剥皮捣烂；

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，鸡精、白糖、精盐等搅拌均匀；

4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，适当放点白糖味精，加适量盐即成烧烤酱。