法律分析：宾馆客人死了老板的责任：

1、死亡原因自身原因死亡的，宾馆没责任；

2、宾馆没尽到安全义务造成事故死亡的，宾馆负民事责任；

具有完全民事行为能力的人，应当对自己的行为和行为后果负责，酒店作为安全保障义务人如果有过错，应在其能够防止或制止损害的范围内承担相应的补充赔偿责任，如酒店无过错的不需要承担赔偿责任。

法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。